A berendezéseket sonka, comb, lapocka és egyéb tőkehús testrészek bőrkézésére tervezték. Érlelt-szárított sonka, valamint porhanyós és friss hús bőrkézésére is alkalmasak. Egyszerűen, gyorsan, eredményesen használhatóak, legkevesebb anyagveszteséggel.
Pár példa az elérhető penge szélességekből:
- 90x22x0,7 mm
- 77x22x0,7 mm
- 55x22x0,7 mm
- 45x22x0,7 mm